TREFLE DU PERCHE

En forme de trèfle à quatre feuilles, ce fromage symbolise le terroir dont il est issu. Il est d’ailleurs le fruit d’une association de 11 producteurs, dans le but de valoriser son terroir. Le Trèfle du Perche possède déjà un processus de fabrication bien établi : moulage à la louche avec du lait frais, il tient sa typicité de son égouttage, très long. Une saveur très particulière de sous-bois et un salage fait à la main au sel noir,

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