Description
Description
Fromage de vache, fabriqué matin et soir, à la ferme et juste après la traite, à partir du lait cru et chaud (~33°C). La pastille verte atteste de sa fabrication fermière, soit 20% des 800 producteurs de reblochon, situés en Haute-Savoie principalement et en montagne. Les races Montbéliardes et Abondances sont les sources d’un lait de qualité, garanti par leur rendement relativement faible et leur alimentation au foin, à l’herbe et aux céréales (maïs et orge). Le Reblochon (~550g) se décline en plateau de fromage, Reblochonnade, Tartiflette, et Tomme blanche pour les plus connues.
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Il peut y avoir une possible variation de poids des pièces commandées car elles sont soumises à la coupe manuelle.
