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Le Sainte-Maure de Touraine a la particularité d’être traversé d’une paille de Seigle pour attester son origine. Celle-ci est gravée au nom de l’appellation et attestant l’origine de la fabrication. Le Sainte-Maure de Touraine a une légère odeur de caprine. Jeune, il est doux en bouche et donne un goût de noisette. Mais plus il est affiné, plus sa saveur devient prononcée.
Il peut y avoir une possible variation de poids des pièces commandées.
